Рыба

[Nataly]

Девочки, поделитесь, плиииз, рецептами рыбных блюд!

[Helen]

Я готовлю семгу. В противень раскладываю картошку (порезанную кружками и уже посоленную), сверху семгу, порезанную кусочками. Сверху сметана и сыр(тертый). Можно майонез, но из-за детей от майонеза почти отказалась. Получается такая запеканка Вкусненько!

[Nataly]

Лена, а по времени сколько запекаешь?

[Helen]

А ножиком пробую картошку . И рыбу - чтобы жидкость не сочилась (ну, как обычно, пробуют мясные и рыбные блюда) Если картошка мягкая, то готово. Недолго получается.Картошка режется не очень толстыми ломтиками, а рыба в принципе готовится недолго.
Более точно не скажу Ни разу не смотрела время

[* БДЖІЛКА *]

Вот такой простенький и вкусненький рецептик
ФИЛЕ МИНТАЯ СО СМЕТАНОЙ, Кусочки небольшие панировать в муке и слегка обжарить, главное что бы сырые не были. Уложить в неглубокую форму жаропрочную. Сверху положить слой сладкого жареного лука , посолить, поперчить и залить тонким слоем сметанки. Все это минут 20 запекать в духовке. И можно кушать ))) Единственное НО, не вес любят жареный лук, а я ЛЮ ))

[Ali]

Самый простой способ и, как оказалось самый щадящий, я увидела давно в какой-то американской передаче про рыбалку. Там в конце передачи ведущий демонстрировал как можно тут же быстро ее приготовить.
Берете любую рыбину, солите-перчите по вкусу, немножко сбрызгиваете соком лимона, заворачиваете в фольгу и на мангал. В моем случае - в горячую духовку. Все! Примерно 30 минут (в зависимости от величины рыбины) она готова. Ароматная, с ющечкой внутри - мням! А если сразу ее не одолели (мы сома так 3е суток ели), то на следующий день она еще вкуснее - заливная получается. Я так готовила и карпов, и минтая, и осетрину, и сома, и все остальное, что попадало в дом (в принципе, хорошее мясо тоже так можно готовить). На собственный вкус можно добавлять и лук с морковкой, помидоры, зелень и т.п.
1.Минимум возни и времени на приготовление.
2.Рыба сохраняет все свои полезные свойства и имеет свой собственный нежный вкус и аромат.
3.Блюдо смело можно отнести к диетическим.

[Helen]

Бджілка,Алина! Классные и простые рецепты. Спасибочки. Таких и в книге не сыскать. А всегда ведь хочется что-то новенькое приготовить!

[Ma Sha]

буду сегодня запекать форель, предлагайте рецептики

[Людмила]

Девченки! Рыба - фрсфор, полезная в любом возрасте, в любом виде.
Семга или форель свежая: почистить, снять кожицу, вынуть хребет.
На 1 кг рыбы 1столовая ложка соли , 1 чайная ложка сахара, смешать. Рыбу натереть смесью, плотно сложить в посудину, накрыть крышкой. Через три дня готов балык. Можно сбрызнуть жидким дымом, дать обсохнуть.

Праздничный рыбный торт /моего производства/
Для торта нужно: 1 кг морской рыбы не очень жирной, 2 крупные морковки, 3 крупные луковицы, 300-400 гр чернослива /без косточек/, сыр твердый 100-150 гр, майонез. Выкладывается слоями.
1) сырую морковь натереть на бурачной терке, частью моркови устелить дно формы
2) выложить слой слегка обжаренной рыбы /лучше в муке/
3) на рыбу выкладываем часть сырой моркови, часть обжаренного лука, нарезанный соломкой чернослив
4) если осталась рыба, выкладываем второй слой, а сверьжу можно притрусить луком и морковкой оставшейся
5) покрываем поверхность сыром, смазываем майонезом и в духовку, пока сыр не расплавится и не зарумянится
Хорошо для запекания брать круглую форму, можно украсить и подать тортом к столу. На блюдо выкладывается способом перебрасывания. Вкусно и сытно!

[Helen]

Ой,какой ням нямчик. Даже поужинав, еще его попробовала бы Тортик

[Lana]

Людмила, первый рецепт хорош, сама постоянно так семгу солю, только три дня не нужно, она ночь постояла и готова!И дым зачем жидкий, это же химия чистой воды?!

[Kitty]

а вы семгу так едите, на бутерброды?
или потом тоже можно что то с ней делать?
Я вот рыбу не люблю, а солененькую семгу или форерь

[Lana]

Я ее и на бутерброд и без бутерброда... Я вообще маньяк рыбный, если несколько дней никакой рыбочки не поем, у меня ломка начинается!

[Kitty]

у меня тоже самое, только с фруктами, могу только ими питаться

[Людмила]

Солененькую на бутерброды. Я люблю поутрам кофе попить с рыбкой. И пол дня можно не кушать.

[Людмила]

Рыба по гречески.

Филе морской рыбы выложить на протвень, посолить, добавить специи по вкусу, сверьху выложить дольками нарезанный помидор, притрусить сыром "пармезан", смазать майонезом и запечь в духовке до готовности. Приятного аппетита!

[Валентина]

Я жила на Молдованке и у нас во дворе жили все национальности. Были даже китайцы. Хозяйки делились рецептами. И вот один еврейский рецепт: любую рыбу порезать на порционные кусочки, нарезать лука полукольцами и это все ложилось в "чудо", заливалось баночкой майонеза. И запекалось 3 часа на медленном огне и на керогазе. Ни одной косточки, а вкус консервы - спецефффический.......

[Ahineya]

И я вот похвастаюсь рецептом собственного сочинения. Но вначале небольшая предыстория. Мой папа - потомственный рыбак, причем рыбак до полнейшего фанатизма, профессионал колоссальный! А я с 5 лет чищу и готовлю)))
Итак, наловил папаша щук. Рыба, как известно, сухая, жестковатая, но вкусная. Основное блюдо - рыбные котлеты, но уж очень хотелось кушать, а играться с мясорубкой - совсем не хотелось. Поэтому нарезала рыбу на порционные куски, присолила и пошла рыться в холодильнике. Нашла полезность - остатки копченого сала и кусочек непонятного сыра типа "Российский". Думать было некогда, поэтому сало порезалось на части по количеству кусков рыбы, уложилось на противень, сверху - непосредственно виновница торжества, а поверх нее - майонез пополам с тертым неопознанным сыром.
15 минут в духовке сотворили чудо - щука стала мягкой и сочной, а лицо моего папы было примерно такое: (он, бедняга, думал, что лучше него рыбку готовить никто не умеет , но я его сделала!)

[Людмила]

На меня сегодня нашло вдохновение: приготовила фаршированного судака! Налопалась.... Теперь сижу и думаю чего б это еще вкусненького приготовить.

[Ahineya]

Теперь логично утку фаршировать))) или индюшку))))) или гуся)))) только не курицу))))

[Сніг]

Кстати, о фаршированиях... Мои обожают фаршированную щуку, кричат, и Новый Год не новый, если не будет. Каждый раз неохота морочиться со стягиванием со щуки кожи чулком а приходится! Рецепт начинки до безобразия прост, собсно щучье мясцо, булка, выкупанная в молоке, сырой лук на мясорубку, маленькую морковку на мелкой терке, перец, мускатный орешек. Эх, и базилику можно, если очень хочется... Обмазать домашним майонезом (или горчица+сметана, ведь тоже отказалась от майонеза, т.к. детеныш) и в духовку.
Отдельно спасибо Helen за рецепт семги на картошке!

[Ahineya]

А я в щучий фарш всегда добавляю сало и мясо, чуть-чуть. Получается намного сочнее и вкуснее)))

[Людмила]

Если есть под рукой подчеревина тоже немножко добавляю, так действительно сочнее. А для патрошения рыбы у меня есть специальный ножик, у него такая форма и заточка, что предотвращает разрыв шкурки. Я люблю фаршировать, чтоб получалась целой рыбиной. И обязательно тоже на Новый год.

[Julietta]

В фарш из щуки хорошо добавить жаренных грибов (шамп-ов.), очень улучшают вкус фаршированной щуки.

[Сніг]

Ох, за сальце я забыла:) Конечно, добавляю. А лук иногда поджариваю на сковороде и потом в фарш. За идею с грибами - спасибо, обязательно попробую. Фаршированная щука тем и хороша, что оставляет люфт для полета фантазии